約600軒の農家により構成されるアプロカシ農協は、カハマルカ県のサンイグナシオ郡とハエン郡に渡り、海抜1,000m～2,500mの高地を栽培地としています。
アプロカシ農協はまた、社会的・環境的プロジェクトを展開し、生産者の生活環境の改善と環境の持続可能性の維持に貢献しています。

ペルー特有の海鳥のフンから作られる高品質の有機肥料「グアノ」を使用して栽培された、有機栽培コーヒー豆です。
ペルーやチリには、海鳥たちが多く住む絶壁があることでも知られています。
険しい絶壁に住む海鳥のフンが長い時をかけて堆積し化石化したグアノを、古来より人の手で採取してきました。
動物のフンや死骸が堆積・化石化したものを採取してできた肥料がグアノと呼ばれ、海鳥の他にコウモリのフンからも作られます。
グアノは植物の成長に欠かせないリンや窒素を牛や馬のフンに比べてより豊富に含むため、高級肥料として、また一時は火薬の原料として、先を争うように探し求められました。
グアノの堆積した島をアメリカ人が最初に発見した場合に優先的にアメリカが領有することを認める「グアノ島法」（1856年）の存在からも、グアノが大変重宝されていたことがうかがえます。

「サンチュアリオ」は英語のサンクチュアリと同様、「聖なる場所」「聖地」を意味します。
伝統品種の割合が多いこともあり、豊かな風味で口当たりがやわらかい、味わいのよいコーヒー豆です。
海鳥の住む断崖絶壁から険しい山岳地帯まで運ばれてコーヒーを育む、古来より続く堆肥利用に思いをはせながらお楽しみください。

ノート：
オレンジ・ペアー・バニラ・モルト・ナッツ・ミルクチョコレート。

原産国：ペルー
生産：アプロカシ農協（カハマルカ県サンイグナシオ郡・ハエン郡）
等級：G1
品種：ティピカ・カツーラ・カツアイ・カチモール
乾燥：天日乾燥（アフリカンベッド）
精選：ウォッシュド
認証：Qグレード（83.25点）・有機JAS認証（輸入時）

（当商品は、有機JAS認証を所得した生豆が小分けされたものを使用しています）