珈琲ここのか
自家焙煎コーヒー豆

飲み頃とエイジング

　文字通り「焙煎直後」の熱々なコーヒー豆はまだ飲み頃とはいえませんが、焙煎から時間が経ちすぎても、もう飲み頃とはいえません。粉に挽く前のコーヒー豆は、焙煎後の1週間に一番おいしい時期を迎えるといわれます。コーヒーの種類や好みによって意見の分かれるところをおおまかに平均すると、ガスが抜けて風味が落ち着く焙煎後2～5日目から、風味が抜け始める焙煎後2週間目までが、新鮮なコーヒー豆を楽しめる飲み頃といえるでしょう。
　そしてコーヒー豆を焙煎後に「寝かせる」＝エイジングすることで、よりおいしくなることもあります。一般的に深煎りは1日～3日後、中煎りは3日～1週間、浅煎りは1週間～2週間、エイジング期間を設けることでよりおいしくなるといわれます（エスプレッソならさらに3～5日程度をプラス）。「浅煎りの酸味が苦手」と感じられる方は、浅煎りコーヒー豆は比較的長もちですので2週間ほど寝かせてみると、酸味がやわらいで甘味が感じられ、新たな発見があるかもしれません。